تعتبر طريقة عمل الرقاق من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل، ولكن تتطلب مزيداً من التركيز أثناء التحضير حتى يكون مثل الجاهز، وتوجد الكثير من طرق تحضير الرقاق منها الرقاق الطري باللحمة المفرومة والرقاق الناشف والرقاق الطري الحلو وغيره الكثير، لنتعرف على طريقة عمل الرقاق.
طريقة عمل الرقاق الطري
إذا كنت تبحثين عن وصفة سهلة ولذيذة لتحضير الرقاق الطري، فأنت في المكان المناسب. الرقاق الطري هو من أشهر الأطباق التقليدية في الوطن العربي، ويتميز بمذاقه الرائع وقوامه الهش. يمكنك تقديمه في المناسبات الخاصة أو الاستمتاع به مع عائلتك وأصدقائك، في هذه الوصفة سنستخدم اللحمة المفرومة كحشوة للرقاق، لتضيف له نكهة وبروتين. تابعي معنا السطور التالية لتحصلي على طبق رقاق طري باللحمة المفرومة لا يقاوم.
المقادير
- رقاق طري
- لحم مفروم
- كوب من مرق اللحمة
- زبدة
- ثوم مفروم
- كوب بصل مفروم
- ملح وفلفل أسود
- سمن
- مستكة
- ورق لورا
- حبهان
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة من سبع بهارات
- علبة قشطة
الطريقة
- في طاسة على النار، ضعي السمنة والبصل والثوم وقلبيهم حتى يذبل البصل. ثم أضيفي اللحمة المفرومة والملح والفلفل والبهارات والمستكة وورق اللورا والحبهان واستمري في التقليب حتى تنضج اللحمة تماما.
- ادهني صينية الفرن بالسمنة وضعي عليها طبقة من الرقاق دون أن تنقعها في المرقة.
- ثم اسقي باقي الرقاق بالمرقة وارصيها في الصينية مع وضع السمنة بين كل طبقة.
- افردي اللحمة المفرومة على سطح الرقاق واسكبي القشطة فوقها.
- ثم غطي الصينية بطبقة أخيرة من الرقاق.
- اقطعي الرقاق إلى مربعات واسكبي فوقها السمنة والمرقة والقشطة المتبقية.
- ادخلي الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة تقريبا أو حتى يتحمر الرقاق.
- قدميه ساخنا وبالهناء والشفاء.
اقرأ عن: طريقة عمل عصائر رمضان؛ تعرف على أشهر وأجمل المشروبات الرمضانية
طريقة عمل الرقاق الناشف باللحمة المفرومة
الرقاق الناشف باللحمة المفرومة هو طبق مصري مكون من طبقات من الرقاق الناشف المسقى بالشوربة والزبدة والمحشو باللحمة المفرومة المعصجة بالبصل والتوابل، فيما يلي نوضح لكم المقادير والخطوات.
المقادير
- لفة رقاق.
- زبدة أو سمنة بلدي.
- شوربة لحم أو فراخ.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة مفرومة ناعمة.
- ملح وفلفل أسود.
- جوزة الطيب.
- سمن أو زيت أو زبد.
الطريقة
لتحضير الرقاق الناشف باللحمة المفرومة نبدأ بتحضير الشوربة والرقاق:
- نضع مكعب مرق الدجاج في قدر به ماء ساخن ونحركه حتى يذوب.
- نترك الشوربة على نار هادئة ونضيف المزيد من الماء إذا انخفض مستواها.
- ثم نجهز الصينية التي سنستخدمها وندهنها بالسمن جيداً ونتركها جانباً.
- بعد ذلك نبدأ بترتيب طبقات الرقاق لنأخذ ورقة رقاق ونغمسها في الشوربة الساخنة لثوان معدودة من كلا الجانبين.
- ننزعها من الشوربة ونصفيها من الزائد ثم نضعها في الصينية ونفردها باليد أو بالملعقة.
- ندهنها بقليل من السمن أو الزبد أو الزيت. نكرر الخطوة نفسها مع ورقتين رقاق أخريين.
- نقوم بتحضير اللحم حيث نبدأ بوضع البصلة في قدر على النار ونقلبها حتى يتغير لونها.
- نضيف لها اللحم و نقلب جيداً حتى يتغير لونها تماماً.
- نهدئ النار ثم نضيف جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
- نقوم بتغطيتها ونتركها لمدة عشرة دقائق على نار هادئة.
- نقوم بفرد اللحم على ورقة الرقاق الثالثة ونبتعد عن طرف الصينية بمقدار 2 سم.
- نقوم بوضع ثلاثة ورقات رقاق تم تغطيتها بشوربة ساخنة ونقوم بدهن السمن بين كل ورقة وورقة.
- نقوم بدهن وجه بسمنة أو زيت ثم نضعها في الفرن.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل المكرونة بالبشاميل؛ المثالية بخطوات سهلة وبسيطة في المنزل
طريقة عمل الرقاق الحلو
الرقاق الحلو هو من بين أشهر وألذ الحلويات التي يتم تحضيرها في مختلف الثقافات حول العالم، إنها وصفة بسيطة وشهية تعتمد على مزيج من المكونات الأساسية مثل السكر sugar والدقيق والزبدة، وتمتاز بقوامها المقرمش ومذاقها الحلو المميز، إليكم المكونات وطريقة العمل.
المكونات
- سمنة
- سكر
- حليب
- خمس طبقات من الرقاق
- قشطة حسب الرغبة
- مكسرات
طريقة العمل
- احضري صينية وادهنيها جيداً بالسمنة.
- اغمسي طبقات الرقاق في اللبن بعد تحليته.
- قومي بوضع ثلاثة طبقات من الرقاق في الصينية بعد أن يتم غمرهم باللبن.
- احرصي على دهن السمنة والسكر بين كل طبقة والأخرى.
- ضعي كمية المكسرات التي ترغبينها وكمية قليلة من السمنة.
- يتم وضع الطبقتان الأخيرتان بنفس الطريقة فوق طبقة المكسرات.
- اشعلي الفرن على درجة حرارة 180 ثم ضعي الصينية فيه وقومي بمتابعتها جيداً.
- بعد نضج الصينية قطعي الرقاق حسب رغبتك مثلثات أو مربعات ويقدم بالهناء والشفاء.
في الختام نكون قد أوضحنا لكم طريقة عمل الرقاق الحلو والحادق وكذلك ذكرنا لكم طريقة عمل الرقاق الناشف والطري بخطوات سهلة.
